As Morcelas de Arroz são a mais característica das iguarias da região de Leiria que pela coerência geográfica, pelo modo de preparação e pela sua antiguidade histórica, as torna únicas e inesquecíveis. A sua identidade tem sido reforçada pela continuidade dos vários eventos gastronómicos da região, pela actividade da Confraria da Morcela de Arroz, e mais recentemente pela criação da Associação de Produtores de Morcela de Arroz de Leiria. Também a sua representação já foi degustada em provas na Assembleia da República e na Comissão Europeia, após pedidos expressos. Talvez o seu maior consumidor, de fora da região, seja o Dr. Mário Soares que nas suas deslocações ao Museu João Soares (sito nas Cortes Leiria), nunca deixa de saborear a sua eleita...

A Sopa do Vidreiro, um prato de forte ligação ao ícone económico que é o vidro, constitui a mais antiga tradição ao nível da gastronomia na cidade da Marinha Grande, capital do vidro. Este prato tem como ingredientes o bacalhau, o ovo, o pão, a broa e a batata que dão a esta sopa uma riqueza de elevada importância na alimentação do vidreiro. O bacalhau nesta sopa é uma importante fonte de sódio, mineral perdido em grandes quantidades pelo suor, tornando-se extremamente importante a sua reposição. Rica em hidratos de carbono, permitia aos vidreiros terem a energia inesgotável e necessária para realizarem tarefas pesadas durante longas horas. A Sopa do Vidreiro foi também designada por “Canja de Bacalhau”. Em 2008, surge a Confraria da Sopa do Vidreiro com o...

A Praia de Vieira de Leiria teve origens na actividade piscatória, na "arte xávega" um dos principais factores da fixação populacional. A gastronomia tem fortes ligações com o seu povoamento e a sua história que começaram com a colonização dos areais, por volta do século XVIII, gerando modos de vida moldados pelo mar, pelas dunas e pelos pinhais mandados plantar pelo rei D. Dinis. Nos nossos dias, esta praia é um ponto turístico muito procurado pela gastronomia, pelas virtudes medicinais das águas e dos banhos de mar muito ricos em iodo. O artesanato e a gastronomia descrevem a riqueza da ligação do Homem ao mar, quer nas cores vivas dos barquinhos de madeira, quer no sabor do famoso arroz de marisco, prato muito afamado no nosso território. O Arroz de Marisco de Praia de...

O chícharo, uma leguminosa semelhante ao tremoço de gosto macio e refinado, uma verdadeira surpresa para quem nunca o experimentou, tem o seu cultivo e consumo com tradição em Santa Catarina da Serra (capital do chícharo) bem como no maciço calcário Sicó, Aire e Candeeiros. Os chícharos são a jóia de um festival anual denominado “Chícharo da Serra”, que levou à constituição da Confraria Gastronómica do Chícharo, para divulgação da iguaria à escala nacional. O prato “Chícharos com bacalhau assado regado com azeite”, que é ilustre em várias festividades locais, bem como na restauração local, está também presente no bem elaborado cardápio do luxuoso Hotel Vale Flor (Grupo Pestana), de que é responsável de cozinha uma destacada figura internacional,...

O Cabrito Serrano criado na Serra de Aire e Candeeiros diferencia-se por se alimentar de plantas silvestres com efeitos medicinais e aromáticos, fazendo desta carne um verdadeiro “pitéu” inesquecível. Ainda hoje, a população das aldeias da Serra de Aire, apascentam nos baldios os seus rebanhos, deles retirando o máximo rendimento possível. O cabrito, criado de forma semi-selvagem, levou a que a população desenvolvesse uma forma própria de o cozinhar com um paladar inigualável. É, nessa tradição que, todos os restaurantes da vasta região serrana da Alta Estremadura, apostam num prato que, sendo confeccionado em quase todo o Portugal, aqui tem um sabor invulgar. Quer seja pela qualidade da carne, da forma de a cozinhar ou pelos temperos empregues, o cabrito serrano da...

Boa Vista, nome de freguesia em que o leitão é ícone principal do brasão, a mais emblemática do país no ramo da suinicultura, com uma relevante importância no panorama económico e social da região, vê nascer um prato – leitão assado, por intermédio de um empresário do ramo, José Ferreira Morgado, no seu estabelecimento “Café Morgado” (século XIX). A importância que assumiu, quer pela dinâmica da produção/criação, quer pelo alto valor acrescentado na transformação enquanto leitão assado, levou a que esta maravilha se tornasse uma referência identitária e um ícone dos festivais gastronómicos. A actividade económica da Boa Vista centra-se na produção e criação do leitão, o que leva a que se tenham vindo a desenvolver características mais adequadas...

As Brisas do Lis são autênticas embaixadoras da gastronomia da cidade e da região de Leiria. Conta a lenda que nasceram no extinto Convento de Santana, onde as freiras as preparavam e comercializavam. Aquando da extinção das Ordens Monásticas em 1834, a receita terá sido passada a uma residente que mais tarde a terá passado à proprietária do Café Colonial, ainda hoje existente na cidade. Desse acto fortuito, nasceram as famosas brisas do Lis até atingirem a fama que, no presente, atrai muitos apreciadores a esta cidade, em especial a este café que é o mais antigo e conhecido da cidade. O fabrico das deliciosas brisas do Lis foi-se espalhando pelas pastelarias de Leiria e são hoje muito procuradas não só por quem visita a cidade mas também pelos seus habitantes. As Brisas...